Cotlet de porc in crusta de condimente si sos alb cu ciuperci

Pentru o cina speciala, precum cea de Valentine’s sau de Dragobete, contestate sau iubite de altii, pe care eu le vad momente suplimentare pentru multumire si iubire fata de persoana draga, am pregatit 4 bucati sanatoase de cotlet de porc, in crusta de condimente si sos alb cu ciuperci.

Le-am trecut bine printr-o nebunie de condimente proaspat rasnite:  sare de mare cu plante aromatice (rasnita de la Kamis, care contine: sare, boabe de mustar negru si alb, ceapa, boia de ardei, piper negru, cimbru, busuoic, telina, etc.), diferite sortimente de piper, amestec de verdeturi uscate, condimente – rasnita pentru salata (ardei iute, usturoi, piper negru, piper roz, praz, busuioc, patrunjel, etc.), chilli si ulei de masline. 

Apoi le-am infoliat strans si le-am pus la rece cam o ora. Am incins unt intr-o tigaie si am pus bucatile de cotlet, acoperindu-le. Le-am lasat la foc mic cam 1 ora, pe ambele parti, pana a scazut zeama, am completat pe parcurs si cu vin pentru a se fragezi.

Cat s-a facut carnea am pregatit sosul de ciuperci. Am tocat o ceapa si cativa catei de usturoi. Am incins putin ulei in ceaune in care am pus la calit ceapa si  usturoiul cu sare si piper proaspat macinate. Cand s-a aurit ceapa, am adaugat o cutie de ciuperci si le-am mai lasat cateva minute la calit.

Apoi am adaugat un amestec dintr-o cana de lapte si 5 linguri de faina, amestecate bine, pentru a nu avea cocoloase.

Am amestec intregul sos, in timp ce a fost pe foc (cam 10-15 minute). Apoi cand a fost gata carnea am adaugat peste aceasta sosul alb, dar se poate pune direct cand se serveste.

Pofta buna!

Piept de pui in crusta de condimente

Iata o reteta cat se poate de rapida: Fasii de piept de pui in crusta de condimente.

Se taie pieptul de pui fasii potrivite (cam de dimensiunea krispy de la KFC). Apoi se bate putin fiecare fasie si se trece printr-un amestec de condimente proaspat rasnite: piper alb, rosu si negru, curry, busuioc, patrunjel, menta, cimbru. 

Dupa ce se da prin condimente se prajeste fie pe gratar, fie in unt topit in tigaie Dry Cooker (in care am pregatit eu). Se poate servi cu piure si salata de varza verde.

Pofta biuna!

Garnitura de ciuperci cu smantana si verdeata

Va voi relata o reteta rapida pentru o garnitura rece (poate fi considerata si salata), pe care am pregatit-o pentru a completa un pui la cuptor eroic: Ciuperci murate cu smantana si verdeata.

Am avut de la mamitica un borcan cu ciuperci murate (rascovi – ciupercute portocalii). Daca nu aveti ciuperci murate puteti pregati reteta si cu ciupercute cumparate (conserve sau borcan), pe care sa le caliti putin in unt, dupa care le lasati sa se raceasca pentru a continua reteta.

Am clatit ciupercile murate sub apa rece, dupa care le-am taiat cubulete si le-am pus intr-un bol.

Am adaugat peste ele smantana din plin si verdeturi proaspat tocate: patrunjel si marar. Am presarat sare si piper, dupa care am bagat bolul la rece.

Pofta biuna!

Bruschete cu rosii, usturoi, verdeturi si cascaval

Acum cand e vremea rosiilor de gradina, gustoase si suculente e de preferat sa ne bucuram de ele, folosindu-le din plin in bucatarie si in stomac:D.

Reteta aceasta este maxim de simpla, gustoasa, dar a carui miros te zapaceste:D: Bruschete (romanesti:D) cu rosii, verdeturi, usturoi si cascaval afumat.

Se prajesc feliile de paine, se ia un catel de usturoi curatat, care se razuieste pe feliile de paine. Se pune putin unt, care se va topi avand in vedere ca painea e calda.

Apoi se pune amestecul de rosii taiate cubulete, verdeturi (busuioc, oregano) si un strop de ulei de masline. Mai puteti adauga daca vreti si cubulete de sunca de pui. Deasupra se presara cascaval:D.

Se pune 30 de secunde la cuptorul cu microunde, atat cat sa se topeasca cascavalul peste rosii.

Pofta biuna!

Copanele de pui roscate si fragede la cuptor

Marea majoritate a retelelor pe care le fac au ca baza carnivora: puiul. Astfel incat, nu de putine ori pregatesc pui la cuptor, fie copanele, piept de pui sau pui intreg in condimente diferite. Astazi am facut: Copanele de pui roscate si fragede la cuptor.

Am curatat, parlit copanelele, dupa care le-am condimentat cu ulei de masline, ierburi si verdeturi italiene si sare de mare macinata. Pentru ca pulpitele sa devina roscate le condimentez bine cu boia de ardei dulce, de data aceasta. Le amestec foarte bine pentru a se patrunde cu toate condimentele puse, intr-o punga speciala de gatit la cuptor, dupa care adaug si vin rosu, pentru a se fragezi frumos.

Se pune punga cu tot continutul (copanele, vin si condimente) intr-un vas yena, care se baga la cuptorul preincalzit si se lasa la foc potrivit cam 1h, dupa care se scot din punga si se lasa direct in vas cu tot sosul creat.

Se mai lasa 30min la cuptor in sosul care se caramelizeaza putin, dupa care se pot scoate din tava si servi cu o garnitura si o salata, in functie de preferinte.

Pofta Biuna!

Ficatei in sos picant de ceapa marinata

O noua reteta yammy: Ficatei fierti in vin, caliti in menta, rozmarin si usturoi si serviti cu sos picant de ceapa marinata cu rosii si verdeturi. 

Se spala si se pun la fiert ficatei, pana dau un prim clocot. Apoi se scot se clatesc, se arunca apa. Se pun din nou la fiert de data asta in apa si vin rosu din belsug in care se adauga piper proaspat macinat.

Se lasa sa fiarba bine, pana scad aproape de tot. Apoi se scot si se adauga in uleiul incins intr-o tigaie marisoara. se adauga crengute proaspete de rozmarin si menta + usturoi taiat cubulete + zahar. Se acopera cu un capac. Se intorc cu mare grija, sa nu sara uleiul pe noi:D.

Ciuperci umplute cu sunca, rosii si gogosar la cuptor

Inca o reteta proaspata, varatica, rapida: Ciuperci umplute cu sunca, rosii, gogosar, codite de ciuperci, marar si cascaval la cuptor. 

Se spala si se curata ciupercile, dupa care se rup coditele. Se aseaza ciupercile in tava de la cuptorul aragazului, pe o hartie de copt.

Se pregateste intr-un bol umplutura: se taie marunt sunca de pui, gogosarul, rosia, coditele de la ciuperci si mararul verde. Se amesteca bine.

Separat se rade cascavalul subtirel. Se umple fiecare ciuperca cu compozitia din bol, peste care se rasneste putina sare de mare si ierburi italiene + putin chilli. Deasupra se pune cascavalul.

Se da la cuptorul preincalzit cam 15 minute, dupa care se serveste eroic.

PS: Puteti face diferite combinatii in ceea ce priveste umplutura, in functie de preferinte si de ce aveti in dotare in frigider.

Pofta buna!