Spaghetti cu sos alb de ciuperci

Stiti sosul alb de ciuperci facut pentru cotletul de porc cu o zi in urma? Acelasi sos, fiind facut in cantitate mai mare:D, l-am folosit seara urmatoare pentru o portie zdravana de spaghetti, la care am mai adaugat cateva ciuperci de toamna.

Se fierbe apa cu putin ulei si sare. Cand e aproape sa dea in clocot, se adauga pastele. Se lasa la fiert cam 10 minute, dupa care se scurg si se adauga in tigaia in care este deja sosul alb de ciuperci. 

Avand in vedere ca am avut pregatit deja sosul, am pus mai intai ciupercile de toamna la calit cateva minute, dupa care am adaugat sosul alb de ciuperci (ceapa, usturoi, lapte, faina, ciuperci si condimente) si am mai suplimentat cu o cana de lapte (in functie de cat de ce consistenta vreti sa aiba sosul).

Daca nu il aveti deja pregatit, atunci se pune mai intai ceapa si usturoiul la calit, ciupercile, condimentele, dupa care se adauga laptele in care se amesteca initial cateva linguri de faina si la final se adauga in sos pastele fierte. 

Se lasa intreaga compozitie cateva minute pe foc (cu paste, cu tot) pentru a se patrunde bine toate miresmele, se adauga busuioc sau menta si se serveste cu cascaval ras (parmezan – de preferat:D).

Simplu ca noapte buna, asa-i?

Pofta biuna!

Muschi de porc in baie de smantana, vin rosu si suc de rosii

O reteta de friptura la cuptor delicioasa si frageda: Muschi de porc / vita in baie de smantana, vin rosu, usturoi, ceapa si portocale + Sos de rosii.

Tot farmecul si gustul retetei consta in baitul facut. Acesta se pregateste cu o zi inainte pentru a sta carnea o noapte in el. Se amesteca intr-un vas maricel: smantana din plin, vin rosu, ulei, mujdei si catei de usturoi, ceapa taiata cubulete mai marisoare, sare, piper, felii de portocala cu tot cu coaja, amestec de verdeturi macinate.

Se taie muschiul felii si se imbiba bine in compozitia realizata mai inainte. Apoi se baga la frigider, unde va sta cam 24 de ore.

A doua zi se incinge cuptor si se pune muschiul intr-o tava in care s-a pus o foaie de hartie de copt. Se adauga putin din bait peste carnea din tava. Se lasa sa se faca la foc potrivit pentru a se fragezi frumos.

Cand carnea este aproape gata, se adauga suc de rosii proaspat si sare pe deasupra. Se mai lasa sa se patrunda cateva minute la foc mic. 

Se poate servi cu orice tip de garnitura si salata. 

Pofta biuna!

Pulpe de pui impanate cu usturoi

O friptura usoara, practica, ieftina si rapida: Pulpe de pui la cuptor – impanate cu usturoi.

Am avut la congelator 5 pulpe uriase (cu tot cu partea superioara), pe care le-am dezghetat, le-am parlit si le-am sectionat putin pe fiecare in parte, in 3 locuri, pentru a putea baga usturoiul pe sub piele.

Asadar am bagat (din belsug) pe sub pielea pulpelor: catei de usturoi, taiati in 2, pentru a iesi esenta mai rapid. Am pus pulpele in tava. Le-am uns cu putin ulei, apoi le-am condimentat cu piper macinat, amestec de ierburi si.. boia de ardei – dulce (imi place culoarea pe care o da fripturilor).

Apoi am bagat tava cu pulpele condimentate frumos in cuptorul preincalzit. Le-am tinut la foc potrivit cam 1 h 45 min (pana s-a facut o crusta frumoasa pe deasupra).

Se pot servi cu orice tip de salata, sos si garnitura.

Pofta biuna!

Copanele picante la ceaun

Ideea asta mi-a venit de la sotiorul meu pe care l-am intrebat daca are vreo preferinta privind copanelele pe care tocmai le desghetasem. El a bifat copanele la ceaun, iar eu am adaugat partea cu picantul si cu pesmetul, astfel incat reteta finala a iesit: Copanele picante, in pesmet, la ceaun + usturoi

Am curatat copanelele de piele si le-am spalat bine. Am incins un ceaun in care am pus ulei din belsug, astfel incat copanelele sa fie cuprinse. 

Intr-o farfurie am pus pesmet alb, piper alb macinat, chilli si boia de ardei.  Le-am amestecat bine, dupa care am dat fiecare copanica prin compozitia picanta si am bagat-o in baia de ulei incins. 

Am adaugat usturoi taiat feliute in ceaun pentru a prinde aroma.

Se pot servi cu mamaliguta, mujdei si cartofi taranesti sau cartofi la cuptor:X. O nebunie!

Pofta Biuna!

Fasole pastai cu usturoi

Nu prea ne omoram niciunul dintre noi cu fasolele pastai, dar asa in plin sezon mai poftim olecuta. Asadar am facut o portie de: Fasole pastai cu usturoi din belsug .

Am pus apa la fiert cu putina sare. Cand a clocotit am adaugat fasolea curatata si spalata, evident. Intr-un ceaunel am pregatit cateva linguri de ulei incins in care am adaugat o ceapa tocata si o lingura “sanatoasa” de usturoi pisat.

Dupa ce a fiert fasolea si era aproape de final, am adaugat compozitia din ceaunel, sare si un pahar de suc de rosii proaspat facut.

Am lasat sa mai fiarba cateva minute, dupa care am presarat deasupra verdeata tocata, am oprit focul si am lasat oala cateva minute cu un capac – acoperita.

Eu am mai pregatit mujdei cu smantana pentru cei (ca mine), care au dorit sa-si suplimenteze portia de usturoi din fasole:X.

Pofta Biuna!

Peste in crusta de porumb, pesmet si boia de ardei dulce

Dap, mi s-a facut pofta de peste, astfel incat am pregatit rapid un file de pangasius invelit in crusta de porumb, pesmet, sare si boia de ardei dulce.

Am condimentat cu amestec de piper macinat fileul, dupa ce l-am portionat. Apoi am pregatit intr-un platou faina de porumb amestecata cu pesmet, sare si boia de ardei dulce.

Am dat fiecare bucata de peste prin amestec pentru a-l imbraca eroic si apoi l-am pus la prajit in tigaia magica de la mamitica (Dry Cooker), in care am topit unt.

Le-am lasat cateva minute pe fiecare parte, dupa care l-am servit cu mujdei de usturoi cu smantana:X.

Un deliciu! Pofta Biuna!

Bruschete cu rosii, usturoi, verdeturi si cascaval

Acum cand e vremea rosiilor de gradina, gustoase si suculente e de preferat sa ne bucuram de ele, folosindu-le din plin in bucatarie si in stomac:D.

Reteta aceasta este maxim de simpla, gustoasa, dar a carui miros te zapaceste:D: Bruschete (romanesti:D) cu rosii, verdeturi, usturoi si cascaval afumat.

Se prajesc feliile de paine, se ia un catel de usturoi curatat, care se razuieste pe feliile de paine. Se pune putin unt, care se va topi avand in vedere ca painea e calda.

Apoi se pune amestecul de rosii taiate cubulete, verdeturi (busuioc, oregano) si un strop de ulei de masline. Mai puteti adauga daca vreti si cubulete de sunca de pui. Deasupra se presara cascaval:D.

Se pune 30 de secunde la cuptorul cu microunde, atat cat sa se topeasca cascavalul peste rosii.

Pofta biuna!

Ostropel de pui cu mamaliguta

Am vrut sa pregatesc ceva bun de papa, care sa se faca usor si care sa poata fi mancat cu mamaliguta: Ostropel de pui.

Am dezghetat o punga de copanele si un pachet de ardei copti, de la mamitica. Am parlit copanelele si le-am pus putin la fiert.

Dupa ce au clocotit, le-am clatit sub jet de apa si apoi le-am pus intr-o tigaie tip wok cu sare, ulei, vin, o cana de apa, amestec de piper macinat, frunze de menta si usturoi pisat. Le-am pus pe foc potrivit, acoperite cu un capac si le-am lasat sa se inabuse bine.

Cand au fost aproape gata (fierte) le-am pus putin la prajit intr-un ceaun, pentru a deveni rumene. In acest timp in tigaia in care au fost fierte copanelele, am adaugat amestecul de legume: ardei copti, ceapa, dovlecel, rosii peste care am presarat din belsug usturoi pisat si boia de ardei dulce. Am pus o cana cu apa si un pahar de suc de rosii proaspat facut.

Spre final am adaugat copanelele in amestecul de legume si le-am mai lasat cateva minute sa se amestece gusturile.

Separat, intr-un ceaunel am pregatit mamaliguta. Am pus apa la fiert cu sare si un varf de faina de porumb. Cand a inceput sa fiarba apa am adaugat usor, treptat, amestecand in continuu faina de porumb. Am lasat pe foc, pana pe fundul ceaunului s-a prins crusta. Se rastoarna pe un platou, sau fund de lemn:D.

Pofta biuna!

Muschi de porc la cuptor cu usturoi si ardei iute

Cand ai musafiri la masa poti pregati eroic reteta aceasta, care necesita mai mult timp pentru stat la cuptor decat pentru pregatire: Muschi de porc la cuptor, impanat cu usturoi si ardei iute – pe pat de cartofi.

Se curata cartofii si ceapa, apoi se spala si se taie felii. Se spala si se cresteaza muschiul de porc pentru a putea pune condimentele in crestaturile facute. Se ia o tava (eu am pus intr-una de lut) se unge bine cu unt, se pune un strat de felii de cartofi si de ceapa. Peste acesta se pune muschiul crestat si uns cu ulei.

Se impaneaza si condimenteaza (in crestaturile facute si pe deasupra) cu usturoi taiat felii, cu rondele mici de ardei iute, cu amestec de ierburi macinate (cimbru, rozmarin, salvie, marar, patrunjel, menta), piper macinat si sare de mare. Se adauga vin rosu.

Se completeaza cu cartofi pe langa muschiul de porc, dupa care se acopera. Se baga la cuptor, care a fost bine incins dinainte si se tine la foc potrivit pana se patrunde bine si pana scade aproape tot lichidul adunat (din cartofi, carne si vin). Eu cred ca l-am tinut cam 3 ore la cuptor. Dupa ce se prinde crusta frumoasa deasupra se intoarce pentru a se patrunde bine peste tot.

Pofta biuna!

Salata de vinete cu smantana, usturoi si ceapa verde

O salata foarte buna, de vara si foarte rapid de realizat: Salata de vinete cu smantana, usturoi si ceapa verde – ornata cu ardei rosu.

Se ia un pachet de vinete (din congelator – de la mamitzik:D), se lasa la dezghetat, dupa care se scurge bine.

Se curata usturoiul, se pune in blender/robot de bucatarie, alaturi de ceapa verde taiata de vreo cateva ori, cateva linguri de ulei de masline, un ou, sare si smantana.

Se amesteca compozitia bine, dupa care se pun si vinetele scurse si inca putina smantana si sare. Se amesteca toata compozitia pana devine fiiiinnaa.

Apoi se pune intr-un vas si se orneaza cu ce doriti: ardei rosu, rosii cherry, masline umplute, frunze de patrunjel verde, etc.

Pofta biuna!