Cartofi la cuptor umpluti cu branza de burduf

Acum cativa ani am mers prima data la restaurantul Little Texas din Iasi, devenit mai apoi preferatul meu. Acolo mi-au recomandat “Cartoful copt de 2 ori, umplut cu branza” si m-am indragostit de el. Fie ca imi iau buritos, tacos, chimichangas, orice preparat de-al lor, voi alege langa (ca desert) si un cartof de-acesta. 

Astfel m-am hotarat sa fac si eu ceva asemanator, adaptat de fiecare data, evident:)).

Am fiert 4 cartofi mai marisori, in coaja. Cand au fost fierti, i-am scos din apa, i-am taiat in doua pe lungime, fara a-i curata de coaja (se servesc asa).

Apoi i-am scobit, iar continutul scos l-am pus intr-un bol. Se repeta operatiunea la fiecare jumatate de cartof. Se framanta si amesteca cartoful scos cu branza de burduf si cu ceapa verde sau alte mirodenii (menta, patrunjel, marar). Se poate adauga si o lingura de smantana.

Se umple fiecare jumatate de cartof cu umplutura de mai sus. Apoi se poate presara cascaval ras sau unge cu ou batut deasupra si se baga in cuptorul preincalzit pana prind o crusta frumoasa deasupra. 

Pofta biuna!:)

Pulpe de pui si rondele de cartofi la tava

Pulpele de pui se pot pregati in diferite moduri, imbracate in numeroase condimente, dar oricum ar fi, raman delicioase si usurele, atat de preparat cat si de “mestecat” . Eu una pregatesc destul de des cate o tava de Pulpe de pui la cuptor, pe pat de cartofi.

Am parlit, spalat si crestat pulpele de pui. Am curatat, spalat si taiat rondele cartofii. Am pus pulpele si rondele de cartofi intr-o tava unsa cu unt (cartofii i-am “framantat” putin cu unt si rozmarin).

Le-am condimentat bine cu sare de mare, diferite tipuri de piper proaspat macinate, amestecuri de verdeturi: busuioc, menta si cimbru. Am taiat usturoiul cubulete si am pus atat printre crestaturile facute in pulpe, cat si peste rondelele de cartofi.

Peste toata nebunia am adaugat usor vin rosu. Apoi am acoperit tava cu o punga pentru gatit la cuptor. Am bagat tava in cuptorul incins in prealabil si le-am tinut la foc potrivit cam o ora. Se verifica pentru a vedea cand sunt gata.

Un deliciu usor si rapid! Se servesc magnific de bine cu salata de varza (verde) :X!

Pofta Biuna!

Muschi de porc la cuptor cu usturoi si ardei iute

Cand ai musafiri la masa poti pregati eroic reteta aceasta, care necesita mai mult timp pentru stat la cuptor decat pentru pregatire: Muschi de porc la cuptor, impanat cu usturoi si ardei iute – pe pat de cartofi.

Se curata cartofii si ceapa, apoi se spala si se taie felii. Se spala si se cresteaza muschiul de porc pentru a putea pune condimentele in crestaturile facute. Se ia o tava (eu am pus intr-una de lut) se unge bine cu unt, se pune un strat de felii de cartofi si de ceapa. Peste acesta se pune muschiul crestat si uns cu ulei.

Se impaneaza si condimenteaza (in crestaturile facute si pe deasupra) cu usturoi taiat felii, cu rondele mici de ardei iute, cu amestec de ierburi macinate (cimbru, rozmarin, salvie, marar, patrunjel, menta), piper macinat si sare de mare. Se adauga vin rosu.

Se completeaza cu cartofi pe langa muschiul de porc, dupa care se acopera. Se baga la cuptor, care a fost bine incins dinainte si se tine la foc potrivit pana se patrunde bine si pana scade aproape tot lichidul adunat (din cartofi, carne si vin). Eu cred ca l-am tinut cam 3 ore la cuptor. Dupa ce se prinde crusta frumoasa deasupra se intoarce pentru a se patrunde bine peste tot.

Pofta biuna!

Salata de vinete cu smantana, usturoi si ceapa verde

O salata foarte buna, de vara si foarte rapid de realizat: Salata de vinete cu smantana, usturoi si ceapa verde – ornata cu ardei rosu.

Se ia un pachet de vinete (din congelator – de la mamitzik:D), se lasa la dezghetat, dupa care se scurge bine.

Se curata usturoiul, se pune in blender/robot de bucatarie, alaturi de ceapa verde taiata de vreo cateva ori, cateva linguri de ulei de masline, un ou, sare si smantana.

Se amesteca compozitia bine, dupa care se pun si vinetele scurse si inca putina smantana si sare. Se amesteca toata compozitia pana devine fiiiinnaa.

Apoi se pune intr-un vas si se orneaza cu ce doriti: ardei rosu, rosii cherry, masline umplute, frunze de patrunjel verde, etc.

Pofta biuna!

Ciuperci umplute cu piept de pui, legume si cascaval

Imi plac foarte mult ciupercile, asa ca astazi revin cu o alta reteta de Ciuperci eroice umplute cu piept de pui, legume si cascaval – la cuptor.

Am achizitionat niste ciuperci mari si frumoase = eroice, astfel incat sa fie numai bune de umplut la cuptor cu tot felul de nebunii. Le-am spalat, curatat, rupt coditele, dupa care m-am apucat de umplutura.

Am taiat pieptul de pui (eu am avut facut un pui intreg la cuptor de dinainte), am taiat un ardei rosu cubulete mici, niste rosii cherry – tot maruntel taiate si evident marar verde si proaspat. Am ras cascaval si am amestecat toate aceste componente intr-un bol. Am adaugat putina sare, dupa care am umplut ciupercile cu respectiva compozitie.

Pe deasupra am mai presarat putin cascaval ras. Apoi le-am bagat la cuptor incalzit in prealabil (in care erau deja la facut copanelele mele roscate), cam 15-20 minute.

Se scot si se servesc in mod eroic! Pofta biuna!

Orez prajit cu legume si curry

Sunt cateva mancaruri chinezesti care imi plac: pui cu 10 legume pe placa incinsa, orez prajit, pui in 5 culori, orez cu ou si la desert musai: inghetata prajita. Din ce am apucat sa mananc pana acum, cand simt gust de curry am senzatia ca e ceva chinezoid, dar  cine stie.

Nu ma omor sa mananc orez dar reteta asta imi place: Orez prajit cu legume si curry (eventual si cu omleta/piept de pui).

Se pun 2 cani de orez la fiert cu 4 cani de apa + curry + cateva linguri de ulei de masline.

Ciuperci umplute cu sunca, rosii si gogosar la cuptor

Inca o reteta proaspata, varatica, rapida: Ciuperci umplute cu sunca, rosii, gogosar, codite de ciuperci, marar si cascaval la cuptor. 

Se spala si se curata ciupercile, dupa care se rup coditele. Se aseaza ciupercile in tava de la cuptorul aragazului, pe o hartie de copt.

Se pregateste intr-un bol umplutura: se taie marunt sunca de pui, gogosarul, rosia, coditele de la ciuperci si mararul verde. Se amesteca bine.

Separat se rade cascavalul subtirel. Se umple fiecare ciuperca cu compozitia din bol, peste care se rasneste putina sare de mare si ierburi italiene + putin chilli. Deasupra se pune cascavalul.

Se da la cuptorul preincalzit cam 15 minute, dupa care se serveste eroic.

PS: Puteti face diferite combinatii in ceea ce priveste umplutura, in functie de preferinte si de ce aveti in dotare in frigider.

Pofta buna!

Copanele de pui la cuptor servite cu sos de mustar

O noua reteta pe care o voi explicita in urmatoarele randuri: Copanele de pui pregatite la cuptor si servite cu sos de mustar.

Eu am avut o punga de copanele, pe care le-am spalat si le-am “parlit” in flacara aragazului. Apoi le-am pus intr-o punga de la Knorr pentru cuptor, dupa ce le-am trecut prin ulei de masline, condimentele speciale cu usturoi din pachetul knorr (punga+condiment pentru friptura de pui cu usturoi) si cateva linguri de pesmet.

Se pune punga cu copanele intr-un vas yena uns cu ulei si se fac cateva gauri in ea cu o scobitoare. Se baga in cuptorul preincalzit, unde se tine la foc potrivit (200 grade celsius), aproximativ o ora, dupa care se scoate punga si se mai lasa sa se rumeneasca putin (eventual se mai scurge din zeama care s-a lasat in timp). 

File de peste picant cu garnitura de ciuperci

O noua saptamana, o noua zi, o reteta mai “veche”: “File de peste cu garnitura de ciuperci”.

Se ia o punga cu file de peste (eu am avut pangasius). Se pune la macerat, la rece (eu am pus vreo 2 ore) intr-un vas yena cu vin rosu, ulei de masline, apa, ceapa, lamaie, sare de mare cu verdeturi italiene, cimbru, menta verde, ienibahar, amestec de piper proaspat macinat, rozmarin, curry, usturoi si musai chilli:D. 

Apoi se scoate de la rece, se acopera vasul cu staniol, in care facem cateva gauri. Se baga la cuptorul foarte bine incalzit din timp. Dupa jumatate de ora se scoate staniolul si se lasa in cuptor la foc potrivit (200 grade celsius) pana scade aproape de tot lichidul si se prinde o crusta de condimente deasupra. Se poate gusta cu atentie pentru a vedea daca e gata:D (eu asa fac mereu:)). Un deliciu.. 

Se poate servi cu ciupercute, pregatite intr-o tigaie marisoara. Se curata, se spala, se taie felii si se pun la calit in ulei de masline incins. Se adauga usturoi pisat, ceapa verde, rosii cherry taiate in 2, gogosar rosu taiat cubulete, sare, piper. Se lasa sa se inabuse pe foc potrivit (ciupercile vor lasa apa), dupa care se ia capacul si se adauga patrunjel si marar.

Pofta buna!

Rulada de pui cu sunca, ciuperci, ardei si cascaval

Asa cum am promis voi posta cat de des pot retete pe blog. Astazi voi scrie despre Rulada de pui umpluta cu sunca, ciuperci, ardei si cascaval.

Se pregateste pieptul de pui. Taiem fasiile pentru rulada ce va urma sa o umplem. Se pun bucatile de piept de pui in vin din plin, cu diferite condimente: menta, coaja de portocale, cimbru, rozmarin, verdeturi italiene cu sare de mare si se lasa la rece la marinat (eu am fost presata de timp, astfel incat le-am lasat cam 15 minute).

Intre timp pregatim umplutura. Am taiat cubulete sunca de pui (fiecare poate pune ce are prin frigider:D), am adaugat ciupercile dintr-o conserva, am pus ardeiul gras rosu taiat cubulete si am dat cascavalul prin razatoare.