Cotlet de porc in crusta de condimente si sos alb cu ciuperci

Pentru o cina speciala, precum cea de Valentine’s sau de Dragobete, contestate sau iubite de altii, pe care eu le vad momente suplimentare pentru multumire si iubire fata de persoana draga, am pregatit 4 bucati sanatoase de cotlet de porc, in crusta de condimente si sos alb cu ciuperci.

Le-am trecut bine printr-o nebunie de condimente proaspat rasnite:  sare de mare cu plante aromatice (rasnita de la Kamis, care contine: sare, boabe de mustar negru si alb, ceapa, boia de ardei, piper negru, cimbru, busuoic, telina, etc.), diferite sortimente de piper, amestec de verdeturi uscate, condimente – rasnita pentru salata (ardei iute, usturoi, piper negru, piper roz, praz, busuioc, patrunjel, etc.), chilli si ulei de masline. 

Apoi le-am infoliat strans si le-am pus la rece cam o ora. Am incins unt intr-o tigaie si am pus bucatile de cotlet, acoperindu-le. Le-am lasat la foc mic cam 1 ora, pe ambele parti, pana a scazut zeama, am completat pe parcurs si cu vin pentru a se fragezi.

Cat s-a facut carnea am pregatit sosul de ciuperci. Am tocat o ceapa si cativa catei de usturoi. Am incins putin ulei in ceaune in care am pus la calit ceapa si  usturoiul cu sare si piper proaspat macinate. Cand s-a aurit ceapa, am adaugat o cutie de ciuperci si le-am mai lasat cateva minute la calit.

Apoi am adaugat un amestec dintr-o cana de lapte si 5 linguri de faina, amestecate bine, pentru a nu avea cocoloase.

Am amestec intregul sos, in timp ce a fost pe foc (cam 10-15 minute). Apoi cand a fost gata carnea am adaugat peste aceasta sosul alb, dar se poate pune direct cand se serveste.

Pofta buna!

Ficat de vita la tigaie, in lapte si unt

Eu una mananc doar ficat de pui, dar sotiorul meu a fost fermecat de ficatul de vita pregatit de mama si tata – la gratar, de obicei. Asa ca pentru fecioras, am avut o bucata serioasa de ficat de vita, de la mama, pe care am feliat-o frumos in fasii cam de 1 cm grosime.

Am pus toate fasiile de ficat intr-un vas cu lapte dulce, putin curry si verdeturi uscate, unde le-am lasat cam 30 de minute sa se odihneasca si patrunda.

Apoi am incins unt in tigaia ceramica, in care am adaugat si 2 catei de usturoi sfaramati si apoi ficatul.

Am pregatit pe fiecare parte, pana s-a patruns bine si l-am servit cu un piure pufos, cu lapte, smantana, unt si  in care am adaugat un secret special: cascaval afumat, care s-a topit numai bine si a dat o savoare yammy.

Se poate servi cu salata de varza murata, pregatita cu ulei si piper macinat.

Pofta biuna! :X

Copanele pane

Se scoate pielea de pe copanele, se condimenteaza cu sare si piper, dupa care se lasa putin sa se odihneasca cat facem compozitia prin care sa le dam.

Se bat bine 2-3 oua, in functie de cate copanele aveti. Se adauga lapte, sare, piper, verdeturi, cateva linguri de smanatana si faina alba – in ploaie, amestecand continuu. Compozitia aceasta se poate folosi si la pieptul de pui – snitele.

Se dau copanelele prin putina faina de grau, iar apoi se dau prin compozitia de mai sus. Se incinge ulei din plin intr-un ceaunel. Se adauga copanelele usurel si se lasa sa se rumeneasca frumos.

Se pot servi cu piure pufos si salata.

Pofta biuna!

Pachetele din cotlet de porc, cascaval si sunca

La masa de Sfantul Andrei am avut invitati de seama:D pe socri, mama si sorela mea draga, la care ma asteptam sa fie in Bucuresti, dar a aparut cireasa de pe tort, astfel incat surpriza a fost pe masura, iar bucuria mea si mai mare. Astfel pe 1 decembrie, fiind liberi si eu si Andrei ne-am invitat parintii la masa si le-am pregatit un meniu special:

• supa de pui cu legume, servita cu mujdei (am eliminat borsul din reteta de ciorba)
• salata mixta: varza, morcov, ciuperci, maioneza, piept de pui in curry si telemea
• pachetele din cotlet de porc, cascaval si sunca/bacon/prosciutto
• tiramisu de casa

Pentru pachetele am pus feliile de cotlet la bait cam 48 de ore (vin, ulei, usturoi, ierburi macinate, sare, piper, coaja de grefa). Apoi am calit in unt toate feliile (pe rand), in noua tigaie primita de la mamitica mea (ceramica, mega practica si usor de utilizat si curatat:D).

Cand au fost facute toate bucatile de cotlet, am facut pachetelele: o felie cotlet, o felie cascaval si o felie de sunca de jur imprejur, pentru a lega totul. Le-am pus in tava la cuptor, unde le-am lasat cam 10 minute la foc potrivit, cat s-a topit cascavalul si s-a rumenit putin sunca/prosciutto.

Le-am servit cu cartofi taranesti facuti cu ceapa, usturoi si fasii de bacon. O nebunie yammy! 

Pofta Biuna!

Muschi de porc in baie de smantana, vin rosu si suc de rosii

O reteta de friptura la cuptor delicioasa si frageda: Muschi de porc / vita in baie de smantana, vin rosu, usturoi, ceapa si portocale + Sos de rosii.

Tot farmecul si gustul retetei consta in baitul facut. Acesta se pregateste cu o zi inainte pentru a sta carnea o noapte in el. Se amesteca intr-un vas maricel: smantana din plin, vin rosu, ulei, mujdei si catei de usturoi, ceapa taiata cubulete mai marisoare, sare, piper, felii de portocala cu tot cu coaja, amestec de verdeturi macinate.

Se taie muschiul felii si se imbiba bine in compozitia realizata mai inainte. Apoi se baga la frigider, unde va sta cam 24 de ore.

A doua zi se incinge cuptor si se pune muschiul intr-o tava in care s-a pus o foaie de hartie de copt. Se adauga putin din bait peste carnea din tava. Se lasa sa se faca la foc potrivit pentru a se fragezi frumos.

Cand carnea este aproape gata, se adauga suc de rosii proaspat si sare pe deasupra. Se mai lasa sa se patrunda cateva minute la foc mic. 

Se poate servi cu orice tip de garnitura si salata. 

Pofta biuna!

Pui la cuptor cu sos de mustar si boia de ardei dulce

O reteta rapida, care practic se face singurica, in tihna: Pui la cuptor in punga – cu sos de mustar si boia de ardei dulce.

Am pus un pui la cuptor trecut prin unt si condimente (amestecuri de ierburi, condimente speciale pentru carne – macinate, piper si sare) intr-o punga speciala pentru cuptor, in care am adaugat si un pahar de vin rosu. Punga cu pui am pus-o intr-o tava yena si am bagat-o in cuptorul incins, in prealabil.

Se lasa pana incepe sa se faca puiul, dupa care se scoate din cuptor pentru a se elimina din zeama care iese pe parcurs din acesta. Se lasa puiul descoperit pentru a prinde o crusta frumoasa.

Intre timp pregatim intr-un bol un sos din: mustar, cateva lingurite de zahar, o lingura de smantana, sare si o lingura de unt moale – topit.

Cand e rumenit puiul, se adauga sosul peste acesta si se mai lasa cateva minute la cuptor sa se patrunda. Apoi se presara boia de ardei dulce (pentru culoare). Dupa cateva minute se opreste cuptorul si se lasa putin sa se “odihneasca”.

Pofta biuna!

Pulpe de pui impanate cu usturoi

O friptura usoara, practica, ieftina si rapida: Pulpe de pui la cuptor – impanate cu usturoi.

Am avut la congelator 5 pulpe uriase (cu tot cu partea superioara), pe care le-am dezghetat, le-am parlit si le-am sectionat putin pe fiecare in parte, in 3 locuri, pentru a putea baga usturoiul pe sub piele.

Asadar am bagat (din belsug) pe sub pielea pulpelor: catei de usturoi, taiati in 2, pentru a iesi esenta mai rapid. Am pus pulpele in tava. Le-am uns cu putin ulei, apoi le-am condimentat cu piper macinat, amestec de ierburi si.. boia de ardei – dulce (imi place culoarea pe care o da fripturilor).

Apoi am bagat tava cu pulpele condimentate frumos in cuptorul preincalzit. Le-am tinut la foc potrivit cam 1 h 45 min (pana s-a facut o crusta frumoasa pe deasupra).

Se pot servi cu orice tip de salata, sos si garnitura.

Pofta biuna!

Pulpe de pui si rondele de cartofi la tava

Pulpele de pui se pot pregati in diferite moduri, imbracate in numeroase condimente, dar oricum ar fi, raman delicioase si usurele, atat de preparat cat si de “mestecat” . Eu una pregatesc destul de des cate o tava de Pulpe de pui la cuptor, pe pat de cartofi.

Am parlit, spalat si crestat pulpele de pui. Am curatat, spalat si taiat rondele cartofii. Am pus pulpele si rondele de cartofi intr-o tava unsa cu unt (cartofii i-am “framantat” putin cu unt si rozmarin).

Le-am condimentat bine cu sare de mare, diferite tipuri de piper proaspat macinate, amestecuri de verdeturi: busuioc, menta si cimbru. Am taiat usturoiul cubulete si am pus atat printre crestaturile facute in pulpe, cat si peste rondelele de cartofi.

Peste toata nebunia am adaugat usor vin rosu. Apoi am acoperit tava cu o punga pentru gatit la cuptor. Am bagat tava in cuptorul incins in prealabil si le-am tinut la foc potrivit cam o ora. Se verifica pentru a vedea cand sunt gata.

Un deliciu usor si rapid! Se servesc magnific de bine cu salata de varza (verde) :X!

Pofta Biuna!

Muschi de porc la cuptor cu usturoi si ardei iute

Cand ai musafiri la masa poti pregati eroic reteta aceasta, care necesita mai mult timp pentru stat la cuptor decat pentru pregatire: Muschi de porc la cuptor, impanat cu usturoi si ardei iute – pe pat de cartofi.

Se curata cartofii si ceapa, apoi se spala si se taie felii. Se spala si se cresteaza muschiul de porc pentru a putea pune condimentele in crestaturile facute. Se ia o tava (eu am pus intr-una de lut) se unge bine cu unt, se pune un strat de felii de cartofi si de ceapa. Peste acesta se pune muschiul crestat si uns cu ulei.

Se impaneaza si condimenteaza (in crestaturile facute si pe deasupra) cu usturoi taiat felii, cu rondele mici de ardei iute, cu amestec de ierburi macinate (cimbru, rozmarin, salvie, marar, patrunjel, menta), piper macinat si sare de mare. Se adauga vin rosu.

Se completeaza cu cartofi pe langa muschiul de porc, dupa care se acopera. Se baga la cuptor, care a fost bine incins dinainte si se tine la foc potrivit pana se patrunde bine si pana scade aproape tot lichidul adunat (din cartofi, carne si vin). Eu cred ca l-am tinut cam 3 ore la cuptor. Dupa ce se prinde crusta frumoasa deasupra se intoarce pentru a se patrunde bine peste tot.

Pofta biuna!

Cartofi la cuptor – imbracati in unt si verdeturi

O garnitura pe care o fac foarte des, pentru ca e gustoasa si rapida: Cartofi la cuptor imbracati in unt si verdeturi.

Se curata cartofii, se spala si se taie in bucati marisoare (in 4-6 bucati fiecare, in functie de dimensiune). Se pun toti taiati intr-un vas mare unde se adauga unt din plin, verdeturi italiene si sare de mare macinata, ceapa verde, usturoi, marar, patrunjel si rozmarin proaspat tocate. Se amesteca foarte bine toate ingredientele, dupa care se ia tava de la cuptor (intinsa), se pune o hartie de copt si se rastoarna in ea toti cartofi proaspat imbalsamati in unt si verdeturi.

Se da la cuptor, care a fost incalzit in prealabil, la foc potrivit spre mic si se tine cam 45min. Vesnic incercati daca sunt facuti, pentru ca eu nu calculez minutele, din ochi si gustat detectez cand e gata o mancare.:D

Se pot servi cu cascaval ras din belsug peste ei, cu salate sau mujdei, cu orice fel de friptura, cu ce va pofteste sufletelul.

Pofta biuna!