Pachetele din cotlet de porc, cascaval si sunca

La masa de Sfantul Andrei am avut invitati de seama:D pe socri, mama si sorela mea draga, la care ma asteptam sa fie in Bucuresti, dar a aparut cireasa de pe tort, astfel incat surpriza a fost pe masura, iar bucuria mea si mai mare. Astfel pe 1 decembrie, fiind liberi si eu si Andrei ne-am invitat parintii la masa si le-am pregatit un meniu special:

• supa de pui cu legume, servita cu mujdei (am eliminat borsul din reteta de ciorba)
• salata mixta: varza, morcov, ciuperci, maioneza, piept de pui in curry si telemea
• pachetele din cotlet de porc, cascaval si sunca/bacon/prosciutto
• tiramisu de casa

Pentru pachetele am pus feliile de cotlet la bait cam 48 de ore (vin, ulei, usturoi, ierburi macinate, sare, piper, coaja de grefa). Apoi am calit in unt toate feliile (pe rand), in noua tigaie primita de la mamitica mea (ceramica, mega practica si usor de utilizat si curatat:D).

Cand au fost facute toate bucatile de cotlet, am facut pachetelele: o felie cotlet, o felie cascaval si o felie de sunca de jur imprejur, pentru a lega totul. Le-am pus in tava la cuptor, unde le-am lasat cam 10 minute la foc potrivit, cat s-a topit cascavalul si s-a rumenit putin sunca/prosciutto.

Le-am servit cu cartofi taranesti facuti cu ceapa, usturoi si fasii de bacon. O nebunie yammy! 

Pofta Biuna!

Cartofi la cuptor umpluti cu branza de burduf

Acum cativa ani am mers prima data la restaurantul Little Texas din Iasi, devenit mai apoi preferatul meu. Acolo mi-au recomandat “Cartoful copt de 2 ori, umplut cu branza” si m-am indragostit de el. Fie ca imi iau buritos, tacos, chimichangas, orice preparat de-al lor, voi alege langa (ca desert) si un cartof de-acesta. 

Astfel m-am hotarat sa fac si eu ceva asemanator, adaptat de fiecare data, evident:)).

Am fiert 4 cartofi mai marisori, in coaja. Cand au fost fierti, i-am scos din apa, i-am taiat in doua pe lungime, fara a-i curata de coaja (se servesc asa).

Apoi i-am scobit, iar continutul scos l-am pus intr-un bol. Se repeta operatiunea la fiecare jumatate de cartof. Se framanta si amesteca cartoful scos cu branza de burduf si cu ceapa verde sau alte mirodenii (menta, patrunjel, marar). Se poate adauga si o lingura de smantana.

Se umple fiecare jumatate de cartof cu umplutura de mai sus. Apoi se poate presara cascaval ras sau unge cu ou batut deasupra si se baga in cuptorul preincalzit pana prind o crusta frumoasa deasupra. 

Pofta biuna!:)

Salata mixta: varza, salam uscat, legume, cascaval si mar

Va voi prezenta o reteta de salata mixta pe care am facut-o.

Am preparat o salata din varza tocata mai marisor, cuburi de castravete, rosii, cascaval afumat, salam uscat (stil salam de Sibiu, banatean – si da! stiu, stiu ca salamurile nu sunt sanatoase, au E-uri, etc., nici eu nu sunt pasionata de ele sau de preparate de acest gen, dar cateodata de pofta mai sar peste unele aspecte ).

Pe langa aceste ingrediente am pus si cuburi de mar (golden). E absolut magnific gustul pe care il da marul salatelor:X. Nu ai cum sa nu-l iubesti.

Peste toate ingredientele am pus sare, piper si cateva linguri de ulei de masline si otet de mere. Apoi am dat-o putin la rece, dupa care am servit-o cu paine prajita de care am “raschetat” usturoi:X.

Pofta Biuna!

Bruschete cu rosii, usturoi, verdeturi si cascaval

Acum cand e vremea rosiilor de gradina, gustoase si suculente e de preferat sa ne bucuram de ele, folosindu-le din plin in bucatarie si in stomac:D.

Reteta aceasta este maxim de simpla, gustoasa, dar a carui miros te zapaceste:D: Bruschete (romanesti:D) cu rosii, verdeturi, usturoi si cascaval afumat.

Se prajesc feliile de paine, se ia un catel de usturoi curatat, care se razuieste pe feliile de paine. Se pune putin unt, care se va topi avand in vedere ca painea e calda.

Apoi se pune amestecul de rosii taiate cubulete, verdeturi (busuioc, oregano) si un strop de ulei de masline. Mai puteti adauga daca vreti si cubulete de sunca de pui. Deasupra se presara cascaval:D.

Se pune 30 de secunde la cuptorul cu microunde, atat cat sa se topeasca cascavalul peste rosii.

Pofta biuna!

Cartofi la cuptor – imbracati in unt si verdeturi

O garnitura pe care o fac foarte des, pentru ca e gustoasa si rapida: Cartofi la cuptor imbracati in unt si verdeturi.

Se curata cartofii, se spala si se taie in bucati marisoare (in 4-6 bucati fiecare, in functie de dimensiune). Se pun toti taiati intr-un vas mare unde se adauga unt din plin, verdeturi italiene si sare de mare macinata, ceapa verde, usturoi, marar, patrunjel si rozmarin proaspat tocate. Se amesteca foarte bine toate ingredientele, dupa care se ia tava de la cuptor (intinsa), se pune o hartie de copt si se rastoarna in ea toti cartofi proaspat imbalsamati in unt si verdeturi.

Se da la cuptor, care a fost incalzit in prealabil, la foc potrivit spre mic si se tine cam 45min. Vesnic incercati daca sunt facuti, pentru ca eu nu calculez minutele, din ochi si gustat detectez cand e gata o mancare.:D

Se pot servi cu cascaval ras din belsug peste ei, cu salate sau mujdei, cu orice fel de friptura, cu ce va pofteste sufletelul.

Pofta biuna!

Rulouri de pui umplute cu legume mexicane

Inca o  reteta pe care am facut-o zilele acestea: Rulouri de pui umplute cu legume mexicane, muschi file si cascaval.

Se pregateste pieptul de pui, se taie fasii pentru rulouri. Se pune intr-un vas cu vin alb si condimente: verdeturi italiene cu sare de mare, piper alb, menta proaspata si se lasa la rece vreo ora. Se pregateste umplutura intre timp.

Intr-un ceaunel se pune unt la topit si apoi se adauga legumele mexicane (eu am avut o punga de legume congelate, dar se pot pregati legume proaspete: ardei, ciuperci, porumb, mazare, morcov), o ceapa verde taiata maruntel si eu am mai adaugat si o bucatica de muschi file taiat cubulete. Se adauga o cescuta de apa si se lasa sa se inabuse cateva minute. Apoi se dau deoparte. Intr-un vas se pregateste cascaval ras.

Se scoate puiul si se bate putin (intre folie de plastic pus). Apoi se rup folii de staniol si in fiecare se pune piept de pui peste care se adauga putin cascaval ras, compozitia de legume mexicane si cascaval din belsug. Se ruleaza totul cu ajutorul staniolului, se invarte la capete pentru a sta bine strans si se pun rand pe rand intr-un vas yena, uns cu putin ulei.

Se adauga in cuptorul incins in prealabil si se tin cam o ora la foc potrivit, dupa care se scot si se servesc cu ce garnitura doriti.

Pofta biuna!

Ciuperci umplute cu piept de pui, legume si cascaval

Imi plac foarte mult ciupercile, asa ca astazi revin cu o alta reteta de Ciuperci eroice umplute cu piept de pui, legume si cascaval – la cuptor.

Am achizitionat niste ciuperci mari si frumoase = eroice, astfel incat sa fie numai bune de umplut la cuptor cu tot felul de nebunii. Le-am spalat, curatat, rupt coditele, dupa care m-am apucat de umplutura.

Am taiat pieptul de pui (eu am avut facut un pui intreg la cuptor de dinainte), am taiat un ardei rosu cubulete mici, niste rosii cherry – tot maruntel taiate si evident marar verde si proaspat. Am ras cascaval si am amestecat toate aceste componente intr-un bol. Am adaugat putina sare, dupa care am umplut ciupercile cu respectiva compozitie.

Pe deasupra am mai presarat putin cascaval ras. Apoi le-am bagat la cuptor incalzit in prealabil (in care erau deja la facut copanelele mele roscate), cam 15-20 minute.

Se scot si se servesc in mod eroic! Pofta biuna!

Ciuperci umplute cu sunca, rosii si gogosar la cuptor

Inca o reteta proaspata, varatica, rapida: Ciuperci umplute cu sunca, rosii, gogosar, codite de ciuperci, marar si cascaval la cuptor. 

Se spala si se curata ciupercile, dupa care se rup coditele. Se aseaza ciupercile in tava de la cuptorul aragazului, pe o hartie de copt.

Se pregateste intr-un bol umplutura: se taie marunt sunca de pui, gogosarul, rosia, coditele de la ciuperci si mararul verde. Se amesteca bine.

Separat se rade cascavalul subtirel. Se umple fiecare ciuperca cu compozitia din bol, peste care se rasneste putina sare de mare si ierburi italiene + putin chilli. Deasupra se pune cascavalul.

Se da la cuptorul preincalzit cam 15 minute, dupa care se serveste eroic.

PS: Puteti face diferite combinatii in ceea ce priveste umplutura, in functie de preferinte si de ce aveti in dotare in frigider.

Pofta buna!

Rulada de pui cu sunca, ciuperci, ardei si cascaval

Asa cum am promis voi posta cat de des pot retete pe blog. Astazi voi scrie despre Rulada de pui umpluta cu sunca, ciuperci, ardei si cascaval.

Se pregateste pieptul de pui. Taiem fasiile pentru rulada ce va urma sa o umplem. Se pun bucatile de piept de pui in vin din plin, cu diferite condimente: menta, coaja de portocale, cimbru, rozmarin, verdeturi italiene cu sare de mare si se lasa la rece la marinat (eu am fost presata de timp, astfel incat le-am lasat cam 15 minute).

Intre timp pregatim umplutura. Am taiat cubulete sunca de pui (fiecare poate pune ce are prin frigider:D), am adaugat ciupercile dintr-o conserva, am pus ardeiul gras rosu taiat cubulete si am dat cascavalul prin razatoare.