Papanasi pufosi cu branza, smantana si dulceata

Avand niste branza de vaci disponibila in frigider (cam 500gr) m-am decis sa fac papanasi pufosenii, pe care i-am servit calzi, cu smantana si dulceata de cirese amare .

Am batut cu mixerul 2 oua. Am adaugat apoi cam jumatate de cana de zahar (treptat) si am mixat continuu pana a devenit ca o spuma mai groasa. Apoi am adaugat zaharul vanilat – 3 pliculete, esenta de rom si vanilie si coaja rasa de portocala se mai poate adauga (eu am scos-o de pe lista, pentru ca nu aveam decat kiwi si am sarit peste coaja de la acest fruct:D).

Separat am mixat branza de vaci scursa, dupa care am adaugat-o in compozitia de oua si am continuat mixarea.

Dupa ce am amestecat bine toata compozitia, am turnat in ploaie faina (cam 2 cani cred – se pune din ochi pana se leaga totul – depinde de cat de moale e branza) si un varf de cutit de bicarbonat de sodiu, dupa care am amestecat cu o lingura de lemn.

Am format niste ciudatenii de forme de papanasi (rabdarea nu e punctul meu forte cateodata:D) si apoi am trecut la prajit in baie de ulei, cam cate 5 minute de fiecare tura de papanasi (cel mai sigur – ochiometrul).

Apoi i-am pus la scurs pe servetele, dupa care i-am servit nimicit spre stomacel:X.

Stiu, o nebunie divina! Pofta biuna! 

Mancarica de ceapa

Eu ador aceasta mancarica de ceapa, mai ales langa carnita de pui. Este dulce, aromata, foarte usor de facut si ofera puiului garnitura de care are nevoie:D.

Se taie ceapa mai marisor (vreo 4 cepe mari). Intr-un ceaun se pune putin ulei la incins, in care se adauga condimente (sare, piper, etc.). Cand e incins uleiul, se adauga ceapa (cam jumatate de ceaun de ceapa) si se tine cat sa prinda o culoare aurie.

Se adauga o cana si jumatate de apa si se lasa sa se inabuse bine, pana scade si se inmoaie. Eu o gust pentru a vedea cand e gata:D si daca mai trebuie adaugata apa pentru a se inabusi bine.

Spre final se adauga suc de rosii (bulion), frunze de dafin si alte verdeturi pentru aroma (marar, patrunjel, busuioc).

Se poate servi ca garnitura pentru diferite fripturi si cu mamaliguta alaturi. Daca aveti cumva resturi de carne ramase de exemplu de la un pui la cuptor, sau carne deja pregatita, o puteti taia bucatele si adauga in mancarica spre finalul pregatirii acesteia, cand e inca pe foc.

Yammy! Pofta biuna!  

Spaghetti cu sos alb de ciuperci

Stiti sosul alb de ciuperci facut pentru cotletul de porc cu o zi in urma? Acelasi sos, fiind facut in cantitate mai mare:D, l-am folosit seara urmatoare pentru o portie zdravana de spaghetti, la care am mai adaugat cateva ciuperci de toamna.

Se fierbe apa cu putin ulei si sare. Cand e aproape sa dea in clocot, se adauga pastele. Se lasa la fiert cam 10 minute, dupa care se scurg si se adauga in tigaia in care este deja sosul alb de ciuperci. 

Avand in vedere ca am avut pregatit deja sosul, am pus mai intai ciupercile de toamna la calit cateva minute, dupa care am adaugat sosul alb de ciuperci (ceapa, usturoi, lapte, faina, ciuperci si condimente) si am mai suplimentat cu o cana de lapte (in functie de cat de ce consistenta vreti sa aiba sosul).

Daca nu il aveti deja pregatit, atunci se pune mai intai ceapa si usturoiul la calit, ciupercile, condimentele, dupa care se adauga laptele in care se amesteca initial cateva linguri de faina si la final se adauga in sos pastele fierte. 

Se lasa intreaga compozitie cateva minute pe foc (cu paste, cu tot) pentru a se patrunde bine toate miresmele, se adauga busuioc sau menta si se serveste cu cascaval ras (parmezan – de preferat:D).

Simplu ca noapte buna, asa-i?

Pofta biuna!

Cotlet de porc in crusta de condimente si sos alb cu ciuperci

Pentru o cina speciala, precum cea de Valentine’s sau de Dragobete, contestate sau iubite de altii, pe care eu le vad momente suplimentare pentru multumire si iubire fata de persoana draga, am pregatit 4 bucati sanatoase de cotlet de porc, in crusta de condimente si sos alb cu ciuperci.

Le-am trecut bine printr-o nebunie de condimente proaspat rasnite:  sare de mare cu plante aromatice (rasnita de la Kamis, care contine: sare, boabe de mustar negru si alb, ceapa, boia de ardei, piper negru, cimbru, busuoic, telina, etc.), diferite sortimente de piper, amestec de verdeturi uscate, condimente – rasnita pentru salata (ardei iute, usturoi, piper negru, piper roz, praz, busuioc, patrunjel, etc.), chilli si ulei de masline. 

Apoi le-am infoliat strans si le-am pus la rece cam o ora. Am incins unt intr-o tigaie si am pus bucatile de cotlet, acoperindu-le. Le-am lasat la foc mic cam 1 ora, pe ambele parti, pana a scazut zeama, am completat pe parcurs si cu vin pentru a se fragezi.

Cat s-a facut carnea am pregatit sosul de ciuperci. Am tocat o ceapa si cativa catei de usturoi. Am incins putin ulei in ceaune in care am pus la calit ceapa si  usturoiul cu sare si piper proaspat macinate. Cand s-a aurit ceapa, am adaugat o cutie de ciuperci si le-am mai lasat cateva minute la calit.

Apoi am adaugat un amestec dintr-o cana de lapte si 5 linguri de faina, amestecate bine, pentru a nu avea cocoloase.

Am amestec intregul sos, in timp ce a fost pe foc (cam 10-15 minute). Apoi cand a fost gata carnea am adaugat peste aceasta sosul alb, dar se poate pune direct cand se serveste.

Pofta buna!

Ficat de vita la tigaie, in lapte si unt

Eu una mananc doar ficat de pui, dar sotiorul meu a fost fermecat de ficatul de vita pregatit de mama si tata – la gratar, de obicei. Asa ca pentru fecioras, am avut o bucata serioasa de ficat de vita, de la mama, pe care am feliat-o frumos in fasii cam de 1 cm grosime.

Am pus toate fasiile de ficat intr-un vas cu lapte dulce, putin curry si verdeturi uscate, unde le-am lasat cam 30 de minute sa se odihneasca si patrunda.

Apoi am incins unt in tigaia ceramica, in care am adaugat si 2 catei de usturoi sfaramati si apoi ficatul.

Am pregatit pe fiecare parte, pana s-a patruns bine si l-am servit cu un piure pufos, cu lapte, smantana, unt si  in care am adaugat un secret special: cascaval afumat, care s-a topit numai bine si a dat o savoare yammy.

Se poate servi cu salata de varza murata, pregatita cu ulei si piper macinat.

Pofta biuna! :X

Cheesecake cu mascarpone si blat de biscuiti

Inspirata dupa retetele maestrului Adrian Hadean, am pregatit un desert yammy si rapid: Cheesecake cu mascarpone si blat de biscuiti.

Am zdrobit maruntel (pentru a nu scoate masinaria, am ales sa pun in mai multe pungi biscuitii si sa-i nimicesc cu ciocanul de snitele:D) 250 grame de biscuiti Petit Beurre. Am topit un pachet de unt si l-am amestecat cu biscuitii nimiciti. Am pus “blatul” in tava de tarta, dupa care am bagat-o 10 minute la frigider.

In acest timp am pregatit crema din 500 grame de branza mascarpone, amestecata cu o cana de zahar si 2 oua incorporate rand pe rand in aceasta. (se mai pot adauga fructe, stafide, etc.)

Am scos tava din frigider, am adaugat crema peste aluat si am bagat tava in cuptorul preincalzit, cam o ora la 180 grade. Am verificat pentru a vedea cand a prins o crusta aurie, pentru a opri focul. 

Am lasat tarta in cuptor si dupa ce am oprit focul, pana s-a racit de tot. Am pus-o la frigider cateva ore, inainte de a o taia.

Un mega deliciu! Pofta biuna!

Ciuperci in sos bechamel – ciulama

Ador ciupercile, aproape de orice tip (cred)… cu mamaliguta, cu usturoi, cu ou, cu ceapa, cu maioneza… le ador. Mi-am amintit ca am un pachet de ghebe congelate. L-am dezghetat si am inceput pregatirea ghebelor (ciupercilor) in sos alb – bechamel sau o ciulama mai speciala .

Am taiat o jumatate de ceapa, pe care am trecut-o prin ulei incins, pana a prins o tenta aurie. Apoi am adaugat ciupercile (cam 3/4 de ceaun , pentru a va face idee in privinta cantitatilor:D) impreuna cu o cana de apa (ele se fierb mai intai, daca nu au fost cum erau ale mele mai intai fierte si apoi puse la congelator). Am lasat sa se inabuse bine intregul amestec, timp in care am preparat separat sosul.

Intr-un ceaunel am pus 5 linguri de unt la topit. Cand a devenit lichid am adaugat amestecand continuu 5 linguri de faina de grau. Am amestecat bine, devenind ca un aluat intreaga compozitie. Apoi treptat am adaugat cam 1/2 litru de lapte. La fel am tot amestecat in sos, pana a devenit cremos.

Cand ciupercile au fost gata, am adaugat sosul peste ele si condimentele: sare, piper si busuioc. Am amestecat intreaga compozitie si am mai lasat-o pe foc cam 5-10 min sa se inabuse. (daca vreti sa iasa cu sos mai lichid, se mai poate adauga lapte).

Nu cred ca e considerata delicatese mancarea asta, dar mie mi-e tare draga asa ca am servit-o chiar si cand am avut prieteni la masa, cu mamaliga in care am pus niste unt, ca iese divina si cu mujdei facut de casa cu smantana.

Pofta biuna!

Orez picant cu legume si sos de rosii

Daca vreti o garnitura la un pui tocmai pregatit la cuptor, orezul picant, cu chilli, legume si suc de rosii este perfect.

Am pus o cana de orez la fiert (la o marime/cana de orez, se pun cam 2 marimi/cani de apa) cu putin ulei si condimente. In timp ce fierbe se mai poate adauga apa clocotita, daca e cazul.

Intr-o tigaie mare am calit o ceapa si vreo 4-5 catei de usturoi. Cand a devenit aurie ceapa, am adaugat o punga de legume – amestec mexican (morcov, porumb, fasole verde, boabe de fasole, cateva boabe de orez cu bobul lung). Am calit amestecul  putin, am mai adaugat si o jumatate de cana de apa si am lasat sa se inabuse totul.

Am condimentat cu sare, piper, 2 linguri cu zahar, curry si praf de chilli:D. Am adaugat o cana de sos de tomate (se poate folosi suc proaspat, sau bulion “lungit” cu putina apa).

Am adaugat orezul fiert separat, peste amestecul cu sos de rosii. Am amestecat continuu cu o paleta, rotind cu atentie orezul. Am presarat patrunjel pe deasupra si am lasat sa se raceasca putin. 

Se poate servi ca garnitura la orice friptura.

Pofta biuna!

Salata orientala cu sos de mustar – de post

Pentru zilele cu mancaruri de post si nu numai am pregatit o salata orientala, la care am pus sos de mustar in locul maionezei.

Intr-o oala cu apa si sare am fiert cartofii in coaja. Apoi i-am racit, curatat si taiat cuburi pentru salata.

Intr-un bol am taiat o ceapa pestisori, ardei (rosu, verde si galben) si am condimentat cu sare si piper. Intr-un castronel am amestecat bine mustar, sare, amestec de condimente – verdeturi si cateva lingurite de ulei.

Am amestecat cartofii, ceapa, ardeii si sosul de mustar in bol, am adaugat si putin otet si am dat la rece. Am servit salata cu felii de paine prajita.

Pofta biuna!

Supa de galuste cu gris

Dupa atatea feluri de mancare pe baza de carne, m-am decis sa fac o supa de legume pe care am imbunatatit-o cu galuste din gris.

Pentru supa am folosit 2 morcovi, 5 cartofi, o ceapa, 2 cuburi – condimente cu gust de gaina (da, stiu eeeeee-uri, dar asa am facut de data aceasta pentru gust) pe care le-am curatat, taiat si fiert intr-o oala cu apa si sare. 

Cat au fiert ingredientele am calit o ceapa tocata si cubulete de ardei colorati. Cand supa de legume a fost gata, am scos cele 2 jumatati de ceapa fierte si am adaugat compozitia de mai sus (ceapa si ardei).

Pentru galuste am folosit 2 oua, 3 linguri ulei, 8 linguri cu gris, sare si apa in care am fiert galustele.

Intr-o alta oala (nu cea cu supa) am pus apa si sare la fiert.

Intr-o farfurie am batut 2 oua, peste care am adaugat cele 3 linguri de ulei, 8 linguri de gris (amestecand continuu pana s-a omogenizat intreaga compozitie).

Treaba cu galustele trebuie sa decurga rapid pentru ca ele sa nu iasa tari. Asadar cand a fost gata compozitia, am format galuste cu lingura si le-am pus rapid la fiert (apa sa nu fie inca in clocot cand le punem in ea, ci inainte, cand e aproape de fierbere).

Le-am fiert cam 10-15 minute. Apoi le-am scos la scurs intr-o strecuratoare. La final le-am pus in supa din oala, am presarat patrunjel pe deasupra si….  pofta biuna!