Ciuperci in sos bechamel – ciulama

Ador ciupercile, aproape de orice tip (cred)… cu mamaliguta, cu usturoi, cu ou, cu ceapa, cu maioneza… le ador. Mi-am amintit ca am un pachet de ghebe congelate. L-am dezghetat si am inceput pregatirea ghebelor (ciupercilor) in sos alb – bechamel sau o ciulama mai speciala .

Am taiat o jumatate de ceapa, pe care am trecut-o prin ulei incins, pana a prins o tenta aurie. Apoi am adaugat ciupercile (cam 3/4 de ceaun , pentru a va face idee in privinta cantitatilor:D) impreuna cu o cana de apa (ele se fierb mai intai, daca nu au fost cum erau ale mele mai intai fierte si apoi puse la congelator). Am lasat sa se inabuse bine intregul amestec, timp in care am preparat separat sosul.

Intr-un ceaunel am pus 5 linguri de unt la topit. Cand a devenit lichid am adaugat amestecand continuu 5 linguri de faina de grau. Am amestecat bine, devenind ca un aluat intreaga compozitie. Apoi treptat am adaugat cam 1/2 litru de lapte. La fel am tot amestecat in sos, pana a devenit cremos.

Cand ciupercile au fost gata, am adaugat sosul peste ele si condimentele: sare, piper si busuioc. Am amestecat intreaga compozitie si am mai lasat-o pe foc cam 5-10 min sa se inabuse. (daca vreti sa iasa cu sos mai lichid, se mai poate adauga lapte).

Nu cred ca e considerata delicatese mancarea asta, dar mie mi-e tare draga asa ca am servit-o chiar si cand am avut prieteni la masa, cu mamaliga in care am pus niste unt, ca iese divina si cu mujdei facut de casa cu smantana.

Pofta biuna!

150 de secunde miraculoase la Piatra Neamt

“Aceste 150 de secunde contin mii de fotografii realizate in zeci de ore, mii de lumanari aprinse si sute de stele. Aproape miraculos, nu crezi?”

Credits: www.timelapsus.ro | www.filmuldepiatra.ro

Absolut superb! Felicitari maxime! Cum sa nu fiu mandra? )

* Thanks Irina pentru “pont”:D

Orez picant cu legume si sos de rosii

Daca vreti o garnitura la un pui tocmai pregatit la cuptor, orezul picant, cu chilli, legume si suc de rosii este perfect.

Am pus o cana de orez la fiert (la o marime/cana de orez, se pun cam 2 marimi/cani de apa) cu putin ulei si condimente. In timp ce fierbe se mai poate adauga apa clocotita, daca e cazul.

Intr-o tigaie mare am calit o ceapa si vreo 4-5 catei de usturoi. Cand a devenit aurie ceapa, am adaugat o punga de legume – amestec mexican (morcov, porumb, fasole verde, boabe de fasole, cateva boabe de orez cu bobul lung). Am calit amestecul  putin, am mai adaugat si o jumatate de cana de apa si am lasat sa se inabuse totul.

Am condimentat cu sare, piper, 2 linguri cu zahar, curry si praf de chilli:D. Am adaugat o cana de sos de tomate (se poate folosi suc proaspat, sau bulion “lungit” cu putina apa).

Am adaugat orezul fiert separat, peste amestecul cu sos de rosii. Am amestecat continuu cu o paleta, rotind cu atentie orezul. Am presarat patrunjel pe deasupra si am lasat sa se raceasca putin. 

Se poate servi ca garnitura la orice friptura.

Pofta biuna!

Salata orientala cu sos de mustar – de post

Pentru zilele cu mancaruri de post si nu numai am pregatit o salata orientala, la care am pus sos de mustar in locul maionezei.

Intr-o oala cu apa si sare am fiert cartofii in coaja. Apoi i-am racit, curatat si taiat cuburi pentru salata.

Intr-un bol am taiat o ceapa pestisori, ardei (rosu, verde si galben) si am condimentat cu sare si piper. Intr-un castronel am amestecat bine mustar, sare, amestec de condimente – verdeturi si cateva lingurite de ulei.

Am amestecat cartofii, ceapa, ardeii si sosul de mustar in bol, am adaugat si putin otet si am dat la rece. Am servit salata cu felii de paine prajita.

Pofta biuna!

Supa de galuste cu gris

Dupa atatea feluri de mancare pe baza de carne, m-am decis sa fac o supa de legume pe care am imbunatatit-o cu galuste din gris.

Pentru supa am folosit 2 morcovi, 5 cartofi, o ceapa, 2 cuburi – condimente cu gust de gaina (da, stiu eeeeee-uri, dar asa am facut de data aceasta pentru gust) pe care le-am curatat, taiat si fiert intr-o oala cu apa si sare. 

Cat au fiert ingredientele am calit o ceapa tocata si cubulete de ardei colorati. Cand supa de legume a fost gata, am scos cele 2 jumatati de ceapa fierte si am adaugat compozitia de mai sus (ceapa si ardei).

Pentru galuste am folosit 2 oua, 3 linguri ulei, 8 linguri cu gris, sare si apa in care am fiert galustele.

Intr-o alta oala (nu cea cu supa) am pus apa si sare la fiert.

Intr-o farfurie am batut 2 oua, peste care am adaugat cele 3 linguri de ulei, 8 linguri de gris (amestecand continuu pana s-a omogenizat intreaga compozitie).

Treaba cu galustele trebuie sa decurga rapid pentru ca ele sa nu iasa tari. Asadar cand a fost gata compozitia, am format galuste cu lingura si le-am pus rapid la fiert (apa sa nu fie inca in clocot cand le punem in ea, ci inainte, cand e aproape de fierbere).

Le-am fiert cam 10-15 minute. Apoi le-am scos la scurs intr-o strecuratoare. La final le-am pus in supa din oala, am presarat patrunjel pe deasupra si….  pofta biuna!

Fa-ti o dedicatie! :)

Simplu ca “Ola!” Dam click aici, ne scriem numele si apoi vizionam.

Eroic, nu?

Tiramisu à la Piscotzel

Am facut si eu de cateva ori tiramisu, dar trebuie sa recunosc ca sora mea e maestra la domeniul acesta, astfel incat va voi prezenta reteta ei.

Ca ingrediente am folosit 36 piscoturi (500 gr), 500 gr branza mascarpone, 5 galbenusuri, 1 albus, 150 gr zahar.

Se bate albusul spuma. Separat se bat cele 5 galbenusuri cu zaharul, pana obtinem o crema.

Branza mascarpone se bate cu mixerul, pentru a deveni cremoasa. Peste aceasta se adauga crema de galbenusuri si spuma albusului si se amesteca usor cu o spatula.

Piscoturi se trec rapid, rand pe rand, prin cafeaua tare, neindulcita si racita. Se aseaza in tava strat de piscoturi, peste care se intinde cu spatula crema. Apoi se adauga al doilea strat de piscoturi peste care se pune crema.

Se da la rece, si se presara cacao pe deasupra cand se serveste.

Pofta biuna!

Ciocolata de casa in 2 culori

Fiecare sarbatoare de iarna, eu si Piscotel am marcat-o cu o portie sanatoasa de ciocolata de casa. Daca anul trecut am facut ciocolata de casa cu scortisoara, anul acesta am facut ciocolata in 2 culori / straturi: ciocolata neagra cu stafide si ciocolata alba cu nuca de cocos.

Am facut cele 2 straturi, pe rand. Va dau cantitatile standard pentru ca noi le-am dublat pe acestea (am scos 2 tavi – vase yena de ciocolata:D).

Pentru stratul de ciocolata neagra cu stafide am folosit: 350g zahar, 100ml apa, 100g unt, 250g lapte praf, 40g cacao, 2 fiole esenta de rom, o punga cu stafide.

Pentru stratul de ciocolata alba cu nuca de cocos: 350g zahar, 100ml apa, 100g unt, 250g lapte praf, 2 fiole esenta de vanilie, o punga de nuca de cocos.

Mai intai am facut stratul de ciocolata neagra. Intr-un ceaun  am pus zaharul si apa. Le-am pus la fiert si le-am lasat cam 5 minute, amestecand din cand in cand, pana s-a format siropul. Daca doriti ca ciocolata sa fie ma sfaramicioasa, atunci sosul trebuie sa fie mai gros, daca doriti sa fie mai “carameloasa”, atunci lasati sosul sa fie mai subtire.

Separat am topit untul. Apoi am luat cratita cu siropul de zahar de pe foc  si am adaugat untul topit. Am adaugat si esenta de rom si am amestecat din nou.

Intr-un vas mai mare am amestecat laptele praf cu cacao. Am adaugat compozitia lichida si am amestecat bine cu mixerul, pana s-a omogenizat. Am adaugat si punga de stafide, amestecand continuu.

Intr-un vas in care am pus o folie alimentara unsa cu unt, am turnat compozitia de ciocolata si am dat-o la racit.

Apoi am facut si cel de-al doilea strat, de ciocolata alba. La fel am pregatit siropul de zahar cu unt topit si esenta de vanilie. Intr-un bol am amestecat laptele praf cu nuca de cocos, peste care am pus siropul. Am amestecat si omogenizat compozitia, dupa care am turnat-o peste ciocolata neagra. 

Deasupra am ornat-o cu betisoare de ciocolata neagra – ornamente speciale de la Dr. Oetker.

Am lasat-o la racit cam 24 de ore, dupa care am taiat-o cubulete.

Pofta biuna!

Cheesecake cu ananas si piersici

O reteta dulce la care avem nevoie de aluatul pentru tarte, dupa care umplutura cu branza si fructe. E un desert delicios si sanatos atat pentru cei mici, cat si pentru cei mari.

La fel la ca la tarta frantuzeasca am scos aluatul din frigider si l-am intins intr-o foaie rotunda, mai mare decat dimensiunea formei de tarta, pentru a putea face peretii acesteia. L-am rulat pe sucitor si apoi l-am asezat in forma de tarta, asezandu-l cu grija pe pereti si decupand surplusul.

Am pus tava in frigider timp de 15 minute. Intre timp am decupat din hartia de copt un cerc cu diametru un pic mai mare decat cel al formei de tarta.

Am scos tava din frigider si am intepat aluatul cu o furculita, dupa care am pus foaia de copt peste aluat. Peste foaia de copt am pus boabe de fasole (cat sa fie plina forma), pentru ca aluatul sa nu se umfle in timpul coptului.

Am bagat forma in cuptorul incins la 200 de grade Celsius si am lasat-o cam 15 minute.

Intre timp am pregatit umplutura din 500 gr branza mascarpone, o cana de zahar (250 gr), 3 oua, esenta de vanilie si 300 gr smantana.

Se amesteca cu mixerul branza, pana devine cremoasa, se adauga treptat zaharul, apoi ouale unul cate unul. Cand totul este bine incorporat se adauga esenta de vanilie, apoi cu o spatula se incorporeaza smantana. In compozitie am adaugat cubulete de ananas si piersici decojite (din compoturi).

Se scoate tava din cuptor, se inlatura foaia de copt cu fasolea si se adauga umplutura de mai sus. Se niveleaza cu ajutorul spatulei si se da la cuptor cam 45 de minute pe o oala care are apa in ea (tava cu tarta sa stea in cuptor pe aceasta oala cu apa, pentru a se coace frumos si usurel in interior). Apoi se scoate chiar daca nu este rumenita complet deasupra si este moale. Se lasa o ora la temperatura camerei sa se raceasca.

Se desprind usor marginile de tava, cu un cutit si apoi se da la frigider cel putin 4 ore inainte de taiere (noi nu ne-am putut abtine si am taiat o felie calduta – gustul e divin si eroic cu siguranta:X). Dupa ce s-a racit bine, se taie cu un cutit dat prin apa fierbinte si apoi sters, pentru fiecare felie.

Pe centrul tavii, tarta se va lasa, fata de cum iese cand o scoateti din cuptor, dar puteti pune sosuri diferite dulci – acrisoare sau dulceturi, daca doriti.

Poate provoca dependenta pentru iubitorii de branza si unt – se topeste in gura, nu alta. :X

Pofta biuna!

Tarta frantuzeasca

Este un deliciu aceasta reteta, care poate fi adaptata la ingredientele pe care le aveti prin frigider. E nevoie sa preparati aluatul pentru tarte, dupa care umplutura.

Trebuie sa recunosc ca sursa acestei retete e surioara mea, dar cu siguranta voi mai face acesta tarta si singurica.

Am scos aluatul din frigider si l-am intins intr-o foaie rotunda, mai mare decat dimensiunea formei de tarta, pentru a putea face peretii acesteia. L-am rulat pe sucitor si apoi l-am asezat in forma de tarta, asezandu-l cu grija pe pereti si decupand surplusul.

Am pus tava in frigider timp de 15 minute. Intre timp am decupat din hartia de copt un cerc cu diametru un pic mai mare decat cel al formei de tarta.

Am scos tava din frigider si l-am intepat cu o furculita, dupa care am pus foaia de copt peste aluat. Peste foaia de copt am pus boabe de fasole  (cat sa fie plina forma), pentru ca aluatul sa nu se umfle in timpul coptului.

Am bagat forma in cuptorul incins la 200 de grade Celsius si am lasat-o cam 15 minute. 

In acest timp am pregatit umplutura. Am calit pestisori de ceapa in condimente si curry din plin. Peste ceapa am adaugat felii de ciuperci si fasii de muschi file de porc afumat, pastrama si sunca de pui. Le-am tras bine in tigaie, amestecand toate aromenele de la condimente. La o parte din tarte am adaugat si fasii subtiri de ardei iute.

Apoi am scos tava din cuptor, am inlaturat fasolea si foaia de copt si am pus umplutura. Peste aceasta am pus cubulete de branza cu mucegai (am fost mega sceptica, dar Anca a sustinut ca e absolut magica cand e “gatita”, astfel incat la prima serie am facut si cu branza si fara, dar gustand din cea cu branza am decis ca toate turele de tarte sa le facem cu branza:D). De asemenea am pus si cubulete de branza telemea la unele tarte.

Intr-un bol am batut oua, lapte, smatana, lapte, marar proaspat, sare, piper si cascaval afumat ras. Aceasta compozitie am turnat-o deasupra tartelor.

Le-am bagat in cuptorul deja incins la 200 de grade Celsius si le-am lasat cam 30-40 de minute pana cand compozitia din lapte, smantana si oua s-a inchegat si rumenit usor.

Se serveste calda si e absolut magnifica! Pofta biuna!